土坑酸菜现状如何?

说起315曝光土坑酸菜事件，大家一定不会感到陌生，无良企业自然是要抵制的，老坛酸菜几乎无人问津，但因为这次曝光，对整个行业形成了非常大的冲击，农户的经济损失也非常大。据统计，我国从事酸菜行业工作的，仅湖南就超过七八十万人，而种植芥菜的更是达到二三十万人，这次酸菜行业的危机，将严重影响这部分人的生活和收入。因为没有了销量，成堆的芥菜烂在菜地里无人问津，对此情况，当地农民表示，这次曝光的事件其实是一颗老鼠屎坏了一锅汤，当地腌制芥菜一般都是先将芥菜中的不好的黄叶干叶都摘除后经过太阳暴晒，然后放到土坑中利用食用盐进行腌制，至于用脚踩，则是一种传统的制作方法，而且酸菜在制作完成上市之前还要经过十多次的清洗。

另外，有部分消费者目前谈酸菜而变色，其实更没有必要，毕竟中国各地都有自己特色的酸菜，制作工艺不同，用料不同，因此没有必要因为一次曝光就将中国的整个酸菜行业彻底打死。当然，类似这次事件的情况在中国食品领域并不罕见，想要从根本上解决，只有进行产业升级，使整个制作流程工业化机械化才能彻底杜绝这些乱象，大家认为呢？

土坑酸菜，伤害了消费者的情感，也伤害了菜农的利益。如果说这种操作方法真的已有百年历史，那么按照“存在即合理”的推断法则，应该有它积极的一面。现在问题的关键点，不在于酸菜腌制方式，而在于这种方式下产生的酸菜是否经得起卫生检验。面对这种情况，最应该出面的是当地政府，通过科学的检验方式，给出一个是否符合行业标准的界定，不要让菜农存在漩涡的中心。而是让理性扩散，让各类情绪化的指责停下来，给菜农一个交代，给消费者一个交代。如果不符合标准，则勇于承担，改！如果符合标准，那叶把选择权留给市场，直接标注为“土坑酸菜”！使其成为一种特殊的酸菜工艺予以标注，进行市场化。

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